La revolución del mercado de la carne gracias a la biotecnología

La revolución del mercado de la carne gracias a la biotecnología

La “carne” sin origen animal podría tener una diferencia de sabor casi imperceptible. El consumo de la carne de origen animal cambiará en los próximos años gracias a los avances que ha tenido la biotecnología en esta materia.

 

Así lo señala Cristián Hernández, director de negocios de la fundación Ciencia & Vida y embajador editorial de #ia13, quien explica que esta disciplina está abriendo dos caminos para dejar de depender de los animales.

 

A pesar que la industria y producción ha tenido muchas mejoras por el desarrollo de nuevas técnicas en ingeniería, métodos sanitarios y logística, hay cada vez más personas que están prefiriendo alimentos vegetarianos o veganos. Lo más interesante que destaca Hernández, es que los nuevos desarrollos biotecnológicos podrían tener sabores muy similares a los de un pedazo de carne común y corriente.

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